Deze pumpkin protein wafels zijn de perfecte combinatie van de smaken van het winterseizoen met een eiwitboost om je dag goed te beginnen. De smaak van pompoen met een vleugje warme specerijen, maken deze wafels ideaal voor een gezond ontbijtje of als snack.
Ingrediënten
- 1/2 kopje pompoenpuree (ongezoet, uit blik of zelfgemaakt)
- 1/2 kopje havermeel
- 1/4 kopje eiwitpoeder (PowerFood Vanille)
- 2 eieren
- 1/4 kopje amandelmelk (of melk naar keuze)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
- Optioneel: een scheutje honing of maple syrup voor extra zoetheid
Instructies
- Mix de droge ingrediënten: In een grote kom, meng het havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout.
- Voeg de natte ingrediënten toe: Voeg de pompoenpuree, eieren, amandelmelk en vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Meng goed tot een glad beslag ontstaat. Het beslag moet wat dikker, maar ook goed schenkbaar zijn. Voeg indien nodig wat extra amandelmelk toe.
- Verwarm de wafelijzer: Voeg een beetje olie of kookspray toe.
- Bak de wafels: Schep per keer ongeveer 1/4 kopje beslag in het wafelijzer. Bak ze kort per kant, of tot ze goudbruin zijn. Draai voorzichtig om.
- Serveren: Serveer de wafels warm met jouw favoriete toppings, zoals plakjes banaan, Griekse yoghurt, notenboter, nootjes of een scheutje maple syrup.
Enjoy!
